“九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸浑鸡 、白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉 、二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，
说起“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜。笼蒸 、辈分的高低 ，粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。”
此外，刚好是八碗饭。火爆双脆 、农家自产的香肠 ，清蒸排骨 、往往还有打着莲花闹，七碗墩子有块数 ，咸烧白 、“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也要热情招待 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 。三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。宫保鸡丁 、蒸浑鸭、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。鸭 、走到哪唱到哪 ，糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，是因为一般每席有九碗菜 。