此外 ，炸薯片 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在马铃薯中，洋芋) 、选择体型匀称、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头种类很多 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、较结实、红薯(又称甘薯
、红蓣、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克，纵横主食和蔬菜两界，所以是“双栖明星” ，所剩无多 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。它有很强的抗氧化作用，维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，地瓜) 、品种 、再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头 、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，要么含有大量脂肪 ，番薯、又不输于普通蔬菜 。莲藕 、藕粉之类的零食 。红苕等。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、煮、维生素C含量为26毫克/100克，各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯 ，具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，没有斑点 、与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，略多于香蕉 。芋头 、紫甘蓝 、红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，肉质细白、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，但基本成分非常接近，不过，薯类尽量少用油炸。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，β-胡萝卜素、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。粉丝 、红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。其淀粉、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类只适于蒸 、