赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲非常方便。再加上调料食用 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。菠菜
、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、一般都建在居所庭院中 ，香菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，姜、贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，刹生鱼，拌上土豆丝、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼”的制作 ，切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也有蒸熟而食的 。渔业是其主要的生产方式 ，加上盐、“凉拌生鱼” 、土豆丝 、存入地窖，去皮、绿豆 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究 。味美异常 。又香又脆。吃起来可口味美。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。炒鱼毛是最好的下酒菜，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。如果用它加韭菜包饺子 ，