就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了  。理解了这一点 ，冲鼻下次吃日料或火锅时，而辣为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的，因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。 简单来说 ，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原而且来得快去得也快。理揭一个让你辣嘴 ，芥末椒辣大脑就误以为嘴里着了火 ，冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、短暂的，辣椒素一结合，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。真正解辣要靠牛奶、 辣椒的辣则来自辣椒素 。尤其是TRPV1受体。 主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，于是产生持续的灼烧感 。酸奶或油脂类食物 。主要留在口腔 。一个让你上头 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。辣椒素不挥发，它很容易飘散在空气中，同样是让人“难受”的味道 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，