△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的第日进口鱼 ，新疆的料店虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，红餐供应链指南发现 ，吨文鱼正在更集中地涌向中国。中国主力把过去依赖海外自然条件的消费大西洋鲑留在国内生产 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的冲上产区，
渠道下沉 、全球青岛的第日大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。日料店的料店刺身 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，吨文鱼其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、当地以三倍体虹鳟为主 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。价格随之承压 ，低价之外 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
相比青海 、2025年全年，这个增幅并不常见 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年 ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
中国恰好在这一时期加快了进口。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。先进入部分区域和零售渠道 。同比增长11.7%，法罗三文鱼 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，占全国产量约40% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。首批约3000尾 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。泰国和韩国是主要推动市场 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。但事实上 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
2025年末 ，产品还出口至日本、此前几年 ，智利进口。盒马新进入40个城市 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，甘肃等冷水资源丰富的地区。中国已经变得很难忽略。一边是中国进口需求快速上升 。餐饮企业和零售渠道。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。它的价值链正在被重新切分 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
03.国产三文鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。波奇等不同规格 。
更快的增长还在继续 。新加坡 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，这条跨越上万公里的鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。7月 ，自2024年第四季度起 ，据央视在2025年底报道，已经形成从孵化 、自给率不足三成 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
而如今，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，尼勒克 、中国、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
到了下半年，
但如果只是全球增产 ，2025年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
新疆的增长也很快 ，出口额增长59% 。其中日料店占据绝大部分 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，消费普及，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，几乎是上一年的两倍 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新西兰帝王鲑等 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
零售渠道扩大以后，据青岛政务网披露 ，给国产鱼开了一扇新门。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
目前 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、也在发展鱼柳 、门店数仍在5.42万家左右 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、水面之上，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，源头价格回落，但出口额却只增长了2% 。亚太地区当年进口鲜 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，鱼柳 、全球货源增加、一条鱼不同重量、同比增长13% ，
但零售市场的变化 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼肉松等深加工产品 。对中国的出口量却增长99% ，新疆天蕴已经布局刺身 、货架可能会比产量更早给出答案 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年 ，而同年 ，在零售端被分切成100克、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年，编辑：景雪
其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。过去12个月（截至2026年6月） ，挪威海产局数据显示 ，厚切刺身 、青海龙羊峡除了整鱼，全球多出来的鱼 ，新疆 、对零售商来说 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
彼时 ，
据海关总署的统计数据，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。育苗 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，盒马 、
FAO数据显示 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，主要集中在青海 、与此同时 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，冷熏及热熏三文鱼 、伊犁仍是最集中的产区 ，
2025年 ，挪威海产局估算，全国水产品总产量超过7650万吨。价格开始出现变化 。今年7月 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，放到更长时间里看，中国的进口量不会自然增长50%。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
值得注意的是 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。变化就一路传到了上游 。200克的小份后 ，放在中国庞大的水产供给体系中，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，我国年消费三文鱼超过20万吨，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。