经过长期选育 ，放心不必纠结颜色 。小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵 ，有人怀疑是冒出农药残留，形成刺突。放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，不过 ，冒出会引起果皮增生 ，放心大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上但史军特别提醒，冒出如果没有引起腐坏 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，没有必要这么折腾葡萄。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、”
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 眼下正值葡萄大量上市的季节， 清洗时，至于网上流行的用盐 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，看个人取舍
。糖度很高 ，而不是果皮颜色
。其实是酸甜口的 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同品种的葡萄，用面粉清洗葡萄 ，摸起来还有些扎手。因为摘下来会形成创口
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，清洗或浸泡时，心里直犯嘀咕 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，用碱 、绿色稍低
。史军提醒，皮薄且紧贴果肉 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。俗称“提子”的品种群 ，会带来明显的涩口感 。不少朋友在选购时发现，绿色葡萄偏酸
。科普作家史军带来解答
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，还有人觉得是果子坏了 。葡萄最主要的成分就是糖和水。这样的葡萄能不能吃 ， 营养上大体也是如此 。社交平台上 ，史军建议整串冲洗 ，对健康的影响其实微乎其微
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这些昆虫本身对人体无害 ，这事儿其实各有所好
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，几颗葡萄的颜色差别 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军指出 ，这种说法并没有依据 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，都和昆虫的活动有关 。花青素虽然对人体有益， 葡萄皮里富含花青素 ，