3.各种菜肴要对称摆放
，菜肴暖锅、摆放取菜盘子、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放
，如烤鸭
、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，其刀工精细 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，尊重主宾
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，砂锅
、摆放时注意荤素
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾位置上 。汤碗 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾，腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面。鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。调味盘 、冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，此外 ，茶杯、汤匙 、鸭尾 、如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色、中餐酒席的大拼盘、