2 、香橙细砂糖60克 、蓝莓
9 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
4 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，过滤回锅中。加入蛋液 。
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、冷藏定型30分钟 。稍稍混匀即可 。
2 、
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、筛入玉米淀粉拌匀。
3 、
12、牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
3 、
2 、切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，边倒边高速搅拌 ，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。按照卡士达酱的方法 。
4、蛋黄35克、
小贴士 ：
1、放模具中整形 ，
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，备用 。用叉子在表面扎小孔，
3 、细砂糖12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、倒入蛋白中 ，取出后表面压重物 ，加入香草糖 、
7、细砂糖35克 、淡奶油60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。头天晚上制作。盐少许 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
小贴士：
1 、细砂糖50克 、
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，
10 、这样擀的更加均匀。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，
7、香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切去多余的面皮，玉米淀粉5.5克 、要保持较硬的状态 ，黄油 、盐继续撮匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml 、淡奶油 、蛋黄加细砂糖混均匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1、制成意大利蛋白霜 。
5、玉米淀粉4.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。放入蓝莓果粒 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶65克 、
4 、
2 、全蛋液20克 、
5、低粉100克、巧克力玫瑰花 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、巧克力玫瑰和蓝莓。蛋白40克、
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，
11 、表面装饰马卡龙、黄油无需软化 ，