调料 ：料酒 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝
3 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，雀开蒜2瓣 。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏取出 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、
2 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、
再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，浇热油即可。拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。撒葱花 ，中间段由背部下刀切割，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分，