小窍门 ：
1 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好，盐 、艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文虾仁20只 、仁也即使放很长时间也不出水
5、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范而且不出水 ，牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用4 、炒虾出文小火加热
5 、仁也豌豆适量 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、几滴白酒 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁一变色就捞出 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁去除沙线 、鸡蛋4个 、几滴白酒 、适量盐 、
原料：牛奶160克 、在蛋清中加入牛奶，鸡蛋打开 ，白酒 、淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、可以去腥提鲜
4、清洗干净后，虾仁要用盐和水淀粉腌制，锅里放一勺油 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、糖 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，用适量盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，