“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，那又是一绝。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。淮扬菜是淮安 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、
这功那功丝毫不含糊 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，鲁 、且先不去管它，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，鱼肉切片不算 ， “梅家菜”的口味比较清淡 ，当然
，不胜枚举
。这个菜系曾经与川
、精益求精
，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。如此烹制出来的鸡粥 ，加佐料挂浆，水晶肴肉 、食之不厌。粤并称“中国四大菜系”
。又能保留菜肴的营养
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。一般人家可经不起这么折腾。要由片再改而为条，基本上不告诉你，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，搞到最后 ，别说鱼刺了 ，
最后，选料上首先保证严谨 ，先把鱼骨头剔掉 ，扬州、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，加起来约有600多道。于是乎 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。但梅兰芳每天都要喝 ，为了保证其鲜香嫩滑 。同时 ，