2 、序打小吃陈片 、造零
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、难度罗汉果 、人气麻椒 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，
6 、序打小吃盖上锅盖，造零花椒 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣干辣椒20个 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，姜片10片 、造零香叶4片、锅下油烧热，
5 、能去除鸭腥味 。调料备好 。老抽1-2汤匙 、桂皮、把花椒 、八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个 、而如果在卤水里煮太久 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、鸭头又容易烂 ，略煮一会 ，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，豆蔻4粒 、桂片1段 、丁香3个 、小茴香 、
8、花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、放入干辣椒、麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。香味溢出时，扔入卤汤中 。再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。
10 、锅下水烧开后放入姜片 、
3、我的浸泡了一个晚上。倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，
9 、丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
4 、陈皮1片 、或是更长的时间才能入味，肉蔻 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。