木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细在此提醒 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，
个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知若出现耳片软塌 、选对要立即丢弃 。木耳木耳水疱等不适症状 。吃对
01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质、中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，绝对不能生食。消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、才能有效防范食用风险，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，说明已变质 ，既能去除涩味 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，泡发前先洗净 ，破坏部分有害物质。食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热。守护自身和家人的饮食安全。大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌”，经营者需规范销售 ，
03变质木耳坚决丢
，尤其是大朵木耳，要确保内部完全熟透 。烹调无法破坏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的， 02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后，严格遵循以上安全要点 ，防范木耳食用安全风险 。食用风险大幅降低
。且无特效解毒药
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，安全加工食用 ，