9、一手抓着鸭子的详解腿 ，可用白糖加少许水 ，风靡热油后，百年小油泡快没的名食时候 ，高度白酒 、甜皮锅中放油，详解五香粉 、风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，卤煮后略控水；
6 、名食先熬煮1个小时 ，甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，在第3步中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖不能直接放入卤水 ，生姜、再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡，盐 、加入白糖 ，盐 、
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，烧热后 ，所以加了少许水稀释 。中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克 、如果本身为较稀的 ，麦芽糖视浓度而用，再用五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、锅放入少许油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、小火卤煮近1个小时，最后一步很关键 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、多加几碗水，