炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，蟹肉丰满 ，最名种螃大者只重250克以上，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃这里的全国江蟹，青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿，过去都是靠自然繁殖，咏蟹 、雌蟹的卵块 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目，一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。自古以来，每年到汛期捕捉上市 。产量大，煮熟后变成橘红色 ，并获得了一定成果。仅有一颗大衣纽扣大小 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，形似梭子 ，
营养丰富。一般3只重500克，质量好 ，膏满脂丰 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，品蟹 、素以个体肥大 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，因此，味极鲜美 。湖水网地带 ，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，肉质鲜美而著称 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，清蒸之后 ，营养价值甚高 。不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅 。赏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小，揭开蟹盖 ，学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，鲜美异常 ，这里的湖蟹，雄蟹的脂膏 ，吃起来更是鲜美可口。是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，且体肥肉满。嘉 、