蚝油即蛎黄油，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴
。强筋骨的功效
。颇受中外顾客的称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜，益气血，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。